Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Foubel - 1997

Avis Viniou

Le Château Foubel 1997 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge prestigieux provenant de l'une des régions viticoles les plus renommées de France, Bordeaux. Ce millésime 1997 est typique des vins du Libournais, mettant en avant un assemblage majoritairement dominé par le Merlot, complété souvent par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Les vendanges de 1997, bien que marquées par un climat capricieux, ont permis la production de vins équilibrés et élégants. Le terroir de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité raffinée et une structure tannique aboutie.

Bordeaux, et plus spécifiquement la région du Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Ce climat, avec des températures modérées et une influence maritime, est idéal pour la culture de la vigne, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à des siècles, et elle est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO en raison de sa longue tradition viticole et de ses paysages sublimes.

Le Château Foubel 1997 s'accorde parfaitement avec des plats de la région, tels que l'agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un magret de canard accompagné d'une sauce aux fruits rouges. Pour explorer des alliances plus classiques, optez pour un filet de bœuf Wellington ou un coq au vin, qui mettront en valeur les nuances épicées et les tanins mâtures de ce grand cru.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes complexes de fruits mûrs, de bois précieux et de sous-bois de se déployer pleinement. Un vin de cette stature offre une expérience gustative mémorable pour les amateurs de grands vins de Bordeaux.