Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bouquet - 2017

Avis Viniou

Le Château Bouquet 2017, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec de grande élégance, typique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime se compose principalement de merlot, complété par du cabernet franc, les deux cépages emblématiques de la région. Le millésime 2017, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a donné des vins de belle fraîcheur, à la structure équilibrée et aux tanins soyeux. Le terroir du Château Bouquet, constitué de sols argilo-calcaires, favorise une maturation optimale du merlot, apportant rondeur, fruité et complexité. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en barriques de chêne, met en valeur la finesse aromatique et la profondeur du vin.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols variés, alternant argile, calcaire et grave, permettent au merlot et au cabernet franc de s’exprimer pleinement. Historiquement, Saint-Émilion rayonne depuis des siècles comme l’un des fleurons du vignoble bordelais, reconnu pour la constance et la qualité de ses vins. Les châteaux, souvent de taille modeste mais porteurs de grands savoir-faire, perpétuent la tradition tout en intégrant une viticulture moderne.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, mais il brillera aussi sur un magret de canard ou un tournedos rossini. Parmi les spécialités régionales, il sublimera une entrecôte à la bordelaise ou une caille farcie aux raisins. Un plateau de fromages affinés, notamment de type Saint-Nectaire ou Comté, mettra particulièrement en valeur sa chair et sa complexité.

Pour apprécier toute la palette aromatique du Château Bouquet 2017, je vous recommande de le carafer une heure avant la dégustation afin de l’aérer subtilement. Servez-le entre 16 et 18°C, une température idéale pour révéler ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et la douceur de ses tanins. Une très belle bouteille à savourer dès à présent, ou à garder encore quelques années en cave pour plus d’évolution.