Vins Saint-Émilion Grand Cru Château - Château Pavie - 1996

Avis Viniou

Le Château Pavie 1996 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, dans la région de Bordeaux, en France. Ce millésime de 1996 est un vin remarquable qui exprime toute la complexité et l'élégance du caractère de son appellation. Composé principalement de Merlot, complété par des cépages tels que le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, ce vin offre une palette aromatique riche de fruits noirs mûrs, de truffes et de nuances terreuses. En vieillissant, il développe des arômes secondaires de cuir et de tabac, caractéristique des grands vins de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé reflète une vinification soignée et un savoir-faire ancestral qui respectent la tradition de l'art viticole bordelais.

La région viticole de Bordeaux, et spécifiquement Saint-Émilion, est réputée pour ses conditions idéales de culture viticole. Le Libournais bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, ce qui procure une longue saison de maturation à la vigne. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion sont parfaits pour les cépages de la région, notamment le Merlot qui prédomine. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche et remonte à l'époque romaine, ce qui confère une profondeur culturelle et historique aux vins produits.

Pour accompagner ce Château Pavie 1996, optez pour des mets sophistiqués qui sauront mettre en valeur sa structure et son opulence. Des plats de viande rouge noble comme un tournedos Rossini ou une côte de bœuf grillée protégeront la puissance du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal vieilli peuvent également offrir un accord délicieux, tout comme des plats régionaux tels qu'une entrecôte bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est préférable de le servir à une température de 17-18°C. Une aération préalable de deux heures en carafe permettra de libérer tous ses arômes et sa complexité, pour une dégustation optimale.