Vins Saint-Émilion Grand Cru Moine Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Château Moine Blanc 2020, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se distingue tout d’abord par sa singularité : un vin blanc sec dans une région largement reconnue pour ses rouges de garde. Son encépagement précis n’est pas indiqué, mais il est courant pour ces blancs confidentiels du Libournais de marier le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une pointe de Muscadelle. La vinification, souvent soignée, favorise l’expression du fruit, la délicatesse des arômes floraux et la fraîcheur propre à ce terroir, tout en préservant la tension et la minéralité. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et une météo généreuse, promet amplitude, matières soyeuses et une belle vivacité.

La région de Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, repose sur un formidable patchwork de sols : calcaires, argilo-calcaires et sables, offrant une expression nuancée aux vins. Les blancs, bien que rares, bénéficient de cette diversité géologique, qui leur apporte une droiture minérale et une élégance singulière. Le climat océanique tempéré, avec des variations importantes entre jours et nuits, préserve la fraîcheur aromatique et garantit un bel équilibre aux vins. L’histoire de Saint-Émilion, haut-lieu classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est indissociable de la tradition viticole de la région, où l’innovation côtoie le respect du terroir.

Ce vin séduit par son équilibre subtil entre vivacité et onctuosité, invitant à le marier avec des mets raffinés : tartares de poissons, saint-jacques juste snackées, sashimis, ou un ceviche d’agrumes et d’herbes fraîches. Il relèvera également la finesse d’une volaille crémée ou d’un gratin de fruits de mer aux fines herbes. Pour un hommage régional, il sublimera le fameux brochet au beurre blanc ou encore les fromages à pâte molle, comme le brie affiné ou le saint-nectaire fermier.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru blanc autour de 10-12°C. Ce service frais permettra d’exhaler la palette aromatique tout en conservant la vivacité et la pureté du fruit. Une aération d’une dizaine de minutes apportera davantage de complexité et révélera la profondeur de ce vin rare.