Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin Brûlé - 2002

Avis Viniou

Château Moulin Brûlé 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition de la région privilégie le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le millésime 2002 a été marqué par un été frais et quelques précipitations, donnant des vins équilibrés, élégants, à la structure tannique fine et à la complexité aromatique sobre et racée. Ce Saint-Émilion Grand Cru révèle aujourd’hui, après plus de vingt ans de garde, des notes évoluées de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir, quelques touches truffées et une bouche parfaitement fondue, témoignant du beau potentiel de vieillissement de la propriété.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus emblématiques du Bordelais, bénéficiant d’un terroir d’exception : sols argilo-calcaires pour la finesse et la fraîcheur, sables et graves pour l’élégance et la chaleur. Ce vignoble, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré. Cette douceur alliée à la diversité géologique permet aux cépages, principalement le merlot, d’atteindre une maturité optimale et de donner des vins alliant puissance, élégance et rondeur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère sans excès de puissance. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un filet de bœuf sauce périgueux exalteront la chair et la profondeur du vin. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises, révèleront également sa palette tertiaire. Quelques fromages à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou un brie truffé, feront aussi honneur à sa maturité.

Pour la dégustation, servez le Château Moulin Brûlé 2002 à une température comprise entre 16 et 18°C. Carafez-le avec délicatesse une heure avant le service pour bien libérer tous ses arômes développés par le temps, et savourez-le dans de grands verres qui favoriseront une belle expression olfactive.