Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Chatelet - 2017

Avis Viniou

Le Château Le Chatelet 2017, en Saint-Émilion Grand Cru, est une cuvée tout à fait singulière, notamment parce qu’il s’agit ici d’un vin blanc sec, une rareté dans une appellation traditionnellement dévouée aux rouges. Si l’assemblage exact et la méthode de vinification ne sont pas précisés, on peut supposer que ce blanc est issu des cépages blancs autorisés dans la région, probablement le Sauvignon Blanc, le Sémillon, et peut-être une pointe de Muscadelle. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce mais compliqué par des épisodes de gel, suivis d’un été favorable, permettant de conserver une belle acidité et de donner naissance à des vins francs, frais et élégants.

Situé sur la rive droite de la Dordogne, le vignoble de Saint-Émilion se distingue par des coteaux argilo-calcaires et une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Le climat océanique tempéré, avec ses influences continentales, favorise un développement équilibré de la vigne, préservant à la fois les arômes fruités et une structure vive. Les Grands Crus bénéficient de stricts cahiers des charges visant l’excellence, tant au vignoble qu’au chai.

Un Saint-Émilion Grand Cru blanc se prête admirablement à des accords raffinés. Sa trame minérale et sa fraîcheur s’associeront à la perfection avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou un bar rôti au fenouil. Il sublimera également des fruits de mer et coquillages, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines. Pour honorer la région, servez-le avec un fromage de chèvre local ou un plat de volailles à la crème façon gastronomique bordelaise.

Pour apprécier pleinement sa pureté et sa complexité aromatique, il est préférable de servir ce blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture vingt minutes avant la dégustation permettra d’épanouir ses arômes floraux et de fruits blancs, offrant ainsi une expérience rare et mémorable pour un Saint-Émilion Grand Cru.