Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - Cuvée Démoiselle - 2015

Avis Viniou

Le Château Canon 2015 Cuvée Démoiselle, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, incarne toute la noblesse des grands rouges de Bordeaux. Cette cuvée, principalement composée de Merlot accompagné de Cabernet Franc, offre un profil élégant et racé, fidèle à la tradition du cru. Le millésime 2015 se distingue par une météo clémente, avec un été chaud et sec suivi d’un automne doux, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification minutieuse, reposant sur des extractions douces et un élevage en fûts de chêne français, confère à ce vin une belle structure, des tanins soyeux et une palette aromatique où se mêlent fruits noirs mûrs, violette, épices douces et une subtile note toastée.

Saint-Émilion est une des régions phares de la Rive Droite de Bordeaux, réputée pour la diversité de ses terroirs. Le vignoble du Château Canon bénéficie de sols argilo-calcaires donnant aux vins profondeur et fraîcheur, tout en préservant cette typicité veloutée qui fait la renommée de l’AOC. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et le classement des crus continue de distinguer les propriétés les plus remarquables. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière, essentielle à l’équilibre du vin.

Pour les accords mets-vins, privilégiez la viande rouge tendre comme un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard aux figues, qui sauront mettre en valeur la chair du vin et la subtilité de ses arômes. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou des fromages affinés à pâte persillée, se révéleront également de sublimes compagnons. Pour une note régionale, essayez une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux pruneaux.

Servez ce Château Canon Cuvée Démoiselle 2015 idéalement à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin accompagnera avec classe un beau repas ou se dégustera en méditant sur la richesse de son terroir.