Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Pezat - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Pezat 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, porteuse d’un prestige particulier au sein du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016, caractérisé par une belle maturité, bénéficie d’un assemblage dominé traditionnellement par le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, conférant à l’ensemble structure, rondeur et élégance. Les vendanges manuelles et une vinification soignée permettent de préserver la pureté du fruit, tandis qu’un élevage en fûts de chêne affine sa trame et enrichit sa palette aromatique de subtiles notes boisées.

La région de Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré propice à la bonne maturation des raisins, avec des étés doux et une influence régulatrice de la Dordogne. Les sols y sont complexes, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère aux vins une expression singulière, faite de finesse et de puissance maîtrisée, et leur donne un grand potentiel de garde. Forte d’une histoire viticole séculaire, Saint-Émilion est également reconnue pour l’exigence de ses classifications et la diversité de ses terroirs.

Le Château Haut-Pezat 2016 accompagnera à merveille des mets raffinés. Il s’associe parfaitement à une côte de bœuf grillée, à un magret de canard rôti ou à une épaule d’agneau confite. Pour retrouver l’esprit local, mariez-le avec un confit de canard ou un cassoulet garni. Enfin, il révèlera sa complexité sur des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une heure de carafage afin d’ouvrir ses arômes. Il pourra encore évoluer en cave quelques années et offrira alors une expression subtile et aboutie de son terroir de Saint-Émilion.