Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bellevue Saint Martin - 2023

Avis Viniou

Château Bellevue Saint Martin 2023 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Si la composition n’est pas précisée, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, encore très jeune, promet une belle vivacité fruitée et une structure fine, délivrant une robe rubis intense. En bouche, attendez-vous à des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales et des touches d’épices douces, ainsi qu’à une élégance tannique typique des grands vins de Saint-Émilion. La vinification, qui recherche l’équilibre entre fraîcheur et rondeur, favorise la pureté du fruit et la finesse des tanins.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une belle régularité entre les saisons et une bonne répartition des pluies, idéale pour la maturité lente des cépages. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui confère aux vins une grande complexité et une élégance particulière. Saint-Émilion est également l’une des régions viticoles les plus anciennes de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine viticole.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des plats raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou une belle pièce d’agneau de lait aux herbes. Il s’accorde également avec les saveurs régionales telles que la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce marchand de vin. Sur une table automnale, il sublimera également un risotto aux cèpes ou un gratin de pommes de terre à la truffe.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Sa garde promet une belle évolution, mais il saura déjà exprimer tout son potentiel d’élégance et de générosité à votre table.