Avis Viniou
Le Château La Croix Meunier, dans son appellation Saint-Émilion Grand Cru, signe ici une cuvée rouge d’une belle complexité, labellisée Grand Cru. Bien que non millésimée, cette Cuvée Georges Meunier incarne l’élégance propre à la rive droite de Bordeaux, avec une dominante probable de merlot, cépage roi dans la région, toujours accompagné selon la tradition de cabernet franc, et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon. La vinification, typique des grands crus de Saint-Émilion, se fait en cuves thermorégulées pour préserver la fraîcheur du fruit, puis un élevage en fûts de chêne vient apporter structure, rondeur et subtils arômes boisés à l'assemblage.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’influence atlantique, avec des sols riches en argiles, calcaires et graves qui offrent aux grains une maturité idéale. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et la mosaïque de petits domaines familiaux contribue aujourd’hui encore à la diversité et à la réputation du vignoble. Le terroir du Libournais, et en particulier du plateau calcaire de Saint-Émilion, favorise l’expression de vins charnus, suaves et parfumés, de grande garde, mais aussi plaisants dans leur jeunesse pour leur fruit intense et leurs tannins veloutés.
Ce vin accompagne à merveille des mets raffinés et généreux. Il se mariera admirablement avec des tournedos de bœuf Rossini, un magret de canard aux figues, ou encore une entrecôte bordelaise. Les spécialités régionales, telles que l’agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard, sublimeront également sa matière et ses notes épicées. Pour un accord végétarien, tentez-le sur un risotto aux cèpes ou un gratin de courge et de châtaignes qui soutiendront sa structure.
Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler son bouquet d’arômes complexes et sa bouche soyeuse. Ce moment de patience sera récompensé par une expérience de dégustation harmonieuse et élégante.
