Avis Viniou
Le Château Yon-Figeac 2012, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du Bordelais rive droite. Élaboré essentiellement à partir de merlot, le cépage vedette de la région, il est complété par du cabernet franc et parfois du petit verdot, offrant une structure équilibrée entre rondeur et fraîcheur. Le millésime 2012 fut marqué par des conditions climatiques délicates, avec un printemps humide suivi d’un été sec, donnant des vins élégants, d’une belle maturité, avec des tanins souples et une acidité bien intégrée. Au nez, ce vin exhale des arômes complexes de fruits noirs (mûre, prune) soutenus par des notes d’épices douces, de sous-bois et une pointe toastée provenant de l’élevage en barriques. En bouche, l’attaque est ample et souple, dévoilant une matière savoureuse, des tanins déjà bien assouplis par le temps et une finale persistante sur des nuances chocolatées et réglissées.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, constitue l’une des plus prestigieuses appellations de Bordeaux. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne, et de sols argilo-calcaires, idéaux pour le merlot qui y donne toute sa générosité. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble s’est épanoui au fil des siècles grâce à la renommée de ses Grands Crus Classés et à l’engagement de vignerons passionnés.
Pour magnifier le Château Yon-Figeac 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore une épaule d’agneau confite. Une daube bordelaise ou une entrecôte aux sarments rappelleront délicieusement le terroir local. Il accompagne aussi fort bien des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce 2012 se trouve dans une belle phase de maturité, prêt à offrir tout le plaisir des grands Saint-Émilion.
