Avis Viniou
Le Château La Porte Cadène 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, millésime 2020, reflète l’authenticité de son terroir grâce à une majorité probable de merlot, cépage emblématique de la région, souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2020 est reconnu pour sa richesse aromatique et son équilibre, marqué par une belle concentration due à une météo exceptionnelle, avec des conditions chaudes mais ponctuées de précipitations bénéfiques à la maturation des raisins. La vinification en Grand Cru implique une sélection rigoureuse des baies et un élevage soigné, la plupart du temps en barriques de chêne pour arrondir les tanins et apporter de la complexité.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat propice à la vigne, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, apportant finesse et structure aux vins. Berceau de la culture viticole dès l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion a forgé sa réputation sur des vins élégants, veloutés, réputés pour leur capacité de vieillissement et leur expression aromatique de fruits noirs, d’épices et de notes boisées.
Le Château La Porte Cadène 2020 accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises ou un entrecôte bordelaise. Les arômes intenses et la structure de ce cru conviennent également à des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse éclatante ou patienté quelques années pour que ses tanins s’affinent et que ses arômes gagnent en complexité.
