Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Croix Cantenac - 1999

Avis Viniou

Le Château Croix Cantenac 1999 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, issu principalement du cépage Merlot, souvent assemblé à une proportion de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, reflète la générosité et la finesse des grands terroirs de la région. Le millésime 1999, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins équilibrés, offrant une belle expression aromatique et une structure élégante. La vinification, respectueuse du fruit, favorise l’expression du terroir : les raisins sont soigneusement triés puis vinifiés en cuves avant un élevage en barrique, qui complète la palette aromatique par de délicates notes boisées.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et graveleux, caractéristiques du plateau et des côtes, permettent une maturation optimale du Merlot, conférant aux vins une grande suavité et un potentiel de garde remarquable. La région possède une histoire viticole bicentenaire, mêlant tradition, savoir-faire artisanal et passion du terroir.

Pour mettre en valeur la complexité et la profondeur de ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, des cailles farcies aux cèpes ou un pigeonneau rôti. Les spécialités régionales, comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard, sublimeront également ses tanins délicats et sa finale persistante. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, seront des compagnons de choix.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin afin d’en libérer toute la palette aromatique, surtout après plusieurs années en cave. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la richesse et l’élégance.