Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Jacques Blanc - Aliénor - 1990

Avis Viniou

Le Château Jacques Blanc Cuvée Aliénor 1990, classé Saint-Émilion Grand Cru, reflète avec élégance le savoir-faire et le terroir d’exception de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge d’assemblage, typique de la région, associe principalement le Merlot complété par le Cabernet Franc, cépages emblématiques du Libournais. Le millésime 1990, considéré comme l’un des très grands à Bordeaux, offre des vins harmonieux où la maturité du fruit rencontre la douceur des tanins. Ce grand cru, élevé en barriques, a bénéficié du temps pour exprimer toute sa complexité : une robe tuilée, profonde, des arômes évolués mêlant fruits noirs confiturés, sous-bois, cuir, et nuances épicées. En bouche, le vin séduit par sa finesse, ses tanins patinés, sa structure suave et une belle longueur.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par la diversité de ses sols – calcaires, argilo-calcaires et sables anciens – qui offrent aux raisins une richesse minérale unique. Le climat océanique tempéré, atténué par l’influence de la Dordogne toute proche, assure une maturation régulière et une palette aromatique subtile. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole depuis l’époque romaine : ses châteaux bénéficient d’un savoir-faire ancestral, transmis et perfectionné au fil des siècles.

Pour accompagner la noblesse et la maturité de cette cuvée, privilégiez des viandes raffinées et tendres comme un filet de bœuf ou un magret de canard rôti, pourquoi pas relevé d’une sauce aux cèpes ou à la truffe. Les volailles de Bresse, le gigot d’agneau légèrement rosé ou encore un lièvre à la royale sauront dialoguer avec son bouquet. Les fromages affinés de la région, tels le Saint-Nectaire ou le Cantal, se marieront aussi volontiers.

Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. La température idéale se situe entre 17 et 18°C, pour exalter la complexité aromatique tout en soulignant l’élégance de la texture en bouche. Une expérience singulière pour un millésime exceptionnel.