Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Piganeau - 2021

Avis Viniou

Le Château Piganeau Cuvée 2021, en appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, incarne tout le raffinement du Libournais, au cœur du prestigieux terroir bordelais. Ce vin rouge sec est principalement issu d’un assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Millésimé 2021, il propose un profil axé sur la fraîcheur, la finesse du fruit rouge mûr, des notes de violette, un soupçon d’épices douces et une structure tannique délicate mais persistante. La vinification, s’inscrivant dans la tradition bordelaise, privilégie la recherche de l’équilibre entre fruit et structure, permettant au cépage principal de s’exprimer pleinement tout en conservant la typicité du terroir.

Saint-Émilion bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, bâtie sur des sols mêlant argile, calcaire et sable, qui confèrent aux vins élégance, profondeur et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, sec mais jamais brûlant, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour donner naissance à des vins complexes mais accessibles dès leur jeunesse. Cette situation géographique, à l’est de Bordeaux, expose les vignes à une alternance de brumes matinales et de journées ensoleillées, propice au développement d’arômes subtils.

En accord mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une selle d’agneau aux herbes ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour un clin d’œil régional, il s’accordera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, cuisinée avec une sauce au vin rouge.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération, une trentaine de minutes en carafe, permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation des plus harmonieuses.