Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mondotte-Bellise - 2015

Avis Viniou

Le Château Mondotte-Bellise 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, s’exprime par une belle concentration et une grande élégance, résultat d’une météo particulièrement favorable tout au long du cycle végétatif. Si la mention précise des cépages n’est pas indiquée ici, l’assemblage typique des Saint-Émilion Grand Cru privilégie le merlot, souvent accompagné du cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le terroir de Mondotte-Bellise bénéficie d’une mosaïque de sols composés d’argiles profondes mêlées à des calcaires, offrant au vin structure, fraîcheur et potentiel de garde. La vinification, minutieuse, et l’élevage soigné en barriques confèrent à ce Saint-Émilion Grand Cru une trame aromatique complexe, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de prunelle, de violette, de touche épicée et de bois noble, sur des tanins élégants et fondus.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire. Son climat océanique tempéré, modéré par la Dordogne, favorise la maturité optimale du merlot. Les coteaux s’ouvrent sur des sols variés : argilo-calcaires sur le plateau, sablo-graveleux en plaine, offrant une diversité rare et une identité singulière à chaque cuvée du secteur. L’exigence des vignerons et la renommée internationale des crus de Saint-Émilion placent cette aire d’appellation au sommet des vins rouges de garde.

Pour accompagner un Château Mondotte-Bellise 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau juste rosé, qui sauront s’accorder avec la puissance tannique du vin tout en mettant en valeur sa finesse aromatique. Des plats traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la Saint-Émilionnaise, composeront également un mariage harmonieux avec ce grand cru. Du côté des fromages, optez pour un Saint-Nectaire fermier ou une tome de brebis affinée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille idéalement deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur son bouquet et la rondeur de sa structure. N’hésitez pas à conserver ce millésime encore quelques années en cave pour profiter pleinement de son évolution et de sa capacité de vieillissement.