Vins Saint-Émilion Grand Cru Château St Jean de Béard - 1983

Avis Viniou

Château St Jean de Béard 1983 incarne tout le prestige de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge, issu d’un millésime à la personnalité affirmée, déploie aujourd’hui l’élégance caractéristique des grands vins de garde du Libournais. Si l’assemblage n’est pas précisé, il est très probable que ce vin s’appuie à majorité sur le Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon. Après plusieurs décennies, le vin révèle un bouquet complexe mêlant des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac blond, truffe, pruneau et fruits rouges confiturés, avec une bouche soyeuse, aux tanins patinés et une longueur remarquable.

Saint-Émilion est l’un des fleurons du vignoble bordelais, situé sur la rive droite de la Dordogne. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur et l’humidité sont favorables à la culture du Merlot. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en crasse de fer (la fameuse “machefer”), donnent des vins dotés d’une grande finesse et d’un joli potentiel de garde. Saint-Émilion est également un terroir chargé d’histoire, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la tradition viticole remonte à l’époque romaine et médiévale.

Pour accompagner ce grand vin évolué, privilégiez des plats raffinés et plutôt tendres en structure. Un filet de bœuf Rossini, une épaule d’agneau de lait longuement confite, ou, plus régional, un canard aux cèpes lui rendront justice. Les risottos forestiers, fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la mimolette vieille se révèlent également des compagnons de choix, permettant au vin de s’exprimer pleinement dans sa dimension aromatique.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de service idéale comprise entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes, afin de réveiller ses arômes sans l’agresser. Bonne dégustation.