Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Clos Côtes Rol - 2004

Avis Viniou

Château Clos Côtes Rol 2004 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Ce millésime 2004 témoigne d’une année à la météo contrastée, marquée par un été relativement frais qui a permis une maturation lente des raisins, favorisant l’expression aromatique et la finesse des tanins. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, la région est réputée pour ses assemblages dominés par le merlot, auquel se mêlent souvent le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion, associés à une vinification soignée et traditionnelle, confèrent au vin une belle structure, une élégance certaine et une capacité à bien vieillir.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus emblématiques de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce terroir, caractérisé par une mosaïque de sols, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent les maturités complexes. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition d’assemblage y cultive l’équilibre entre puissance, rondeur et fraîcheur. Les vins de cette zone se distinguent par leur souplesse, leur richesse aromatique et leur capacité à évoluer remarquablement avec le temps.

Avec la maturité apportée par près de vingt ans en cave, ce Saint-Émilion Grand Cru 2004 dévoilera des arômes tertiaires de sous-bois, de tabac blond, de cuir et de prune compotée, accompagnés de notes plus subtiles de truffe et de cacao. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou encore un gigot d’agneau de lait. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté seront également des alliés précieux. Côté cuisine régionale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, pour une harmonie parfaite.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une à deux heures avant le service afin de libérer toute la complexité de son bouquet.