Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Combes - 2020

Avis Viniou

Le Château Vieux Combes 2020 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Typique de cette appellation, l’assemblage met généralement en avant le merlot, cépage roi de la région, accompagné souvent de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. La cuvée 2020 bénéficie d’un millésime très favorable à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des baies, offrant des vins puissants, concentrés, avec une belle fraîcheur et un bon potentiel de garde. Les méthodes de vinification, respectueuses du terroir, traduisent la recherche d’équilibre entre structure, fruité et finesse, donnant naissance à des vins élégants et racés.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, réputé pour ses sols variés de sables, gros graviers et surtout d’argilo-calcaires qui apportent complexité et finesse aux vins. Son climat océanique tempéré, légèrement plus sec que la rive gauche, favorise la bonne maturation des cépages précoces comme le merlot. Ce terroir, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire, marquée par la passion des vignerons et la valeur de ses grands crus.

Pour accompagner un verre de Château Vieux Combes 2020, tournez-vous vers des plats en harmonie avec sa gourmandise fruitée et sa structure tannique. Un carré d’agneau rôti, un bœuf braisé aux échalotes, ou encore un magret de canard aux fruits rouges mettront en valeur ses arômes complexes. Pour rester dans la tradition locale, essayez un filet de pigeon de Saint-Émilion ou un gratin de cèpes, qui sublimeront le vin tout en révélant sa fraîcheur.

Idéalement, ouvrez ce vin une heure avant service pour l’aérer et le servir à une température de 16-18°C. Cette précaution permettra à son bouquet expressif de s’épanouir pleinement et à ses tanins veloutés de se fondre, livrant alors une expérience de dégustation raffinée et mémorable.