Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Jean Voisin Fagouet - 2005

Avis Viniou

Le Château Jean Voisin Fagouet 2005 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Ce millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Saint-Émilion sont généralement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le terroir de cette appellation se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent au vin profondeur, structure et aptitude au vieillissement. La vinification en Grand Cru privilégie l’extraction douce et un élevage soigné sous bois, donnant des vins charpentés, soyeux, dotés d’une belle complexité aromatique mêlant fruits mûrs, notes épicées, touches de truffe et de sous-bois avec le temps.

Saint-Émilion, l’une des plus anciennes régions viticoles du Bordelais, est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, favorise une maturation progressive et complète du raisin. Les collines et les plateaux environnants, couverts de riches sols calcaires, offrent une diversité de microclimats qui permettent la production de vins d’une rare élégance. Depuis des siècles, Saint-Émilion est réputée pour l’excellence de ses crus, qui allient générosité, finesse et une belle longévité en cave.

Pour accompagner un Château Jean Voisin Fagouet 2005, privilégiez des mets raffinés et savoureux : un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce périgueux, un gigot d’agneau aux herbes ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté. Les spécialités locales, telles qu’un agneau de Pauillac ou des cèpes farcis de la région, seront également de superbes partenaires. Ce vin se marie aussi très bien avec des plats à base de truffe ou de champignons sauvages, qui mettront en valeur sa patine complexe et ses arômes évolués.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la afin de bien révéler toute la palette aromatique du vin. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour exprimer au mieux ses saveurs et sa structure élégante. Ce millésime, à parfaite maturité, offre tout le charme et la noblesse des grands Saint-Émilion, à savourer dès à présent ou à garder encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.