Vins Saint-Émilion Grand Cru Château L’Etoile de Clotte - Bordeaux - 2016

Avis Viniou

Château L’Etoile de Clotte 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, nichée au cœur de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime s’appuie principalement sur un assemblage typiquement bordelais, dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois le cabernet sauvignon, bien que la proportion exacte dépende de chaque château. L’année 2016 a été particulièrement remarquable à Bordeaux grâce à un climat exceptionnel, avec un été indien qui a permis d’obtenir des raisins d’une maturité parfaite. La vinification, souvent traditionnelle pour cette appellation, conjugue macération longue, extraction soignée et élevage en barriques de chêne afin d’apporter au vin richesse, structure et des notes boisées parfaitement intégrées.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, offrant au vin une profondeur et une complexité aromatique remarquable. Ce village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une tradition viticole séculaire. Son climat océanique régulé par la Dordogne favorise une maturation lente et régulière des cépages, traduisant dans le verre la typicité et l’élégance des grands Bordeaux de la rive droite.

Avec sa robe profonde et son bouquet mêlant fruits noirs mûrs, touches épicées et subtiles notes boisées, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Pour mettre en valeur ses tanins soyeux et sa bouche ample, pensez aussi à l’associer à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une expérience optimale, ouvrez ce vin une heure à l’avance, voire carafez-le pour qu’il exprime toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave, mais il est déjà accessible et promet de beaux moments de dégustation.