Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - Château Fombrauge - 2018

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2018 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Assemblage typique du vignoble, cette cuvée privilégie majoritairement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, parfois complété par une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par un été particulièrement chaud et ensoleillé, offrant maturité et richesse aromatique aux raisins. La vinification au Château Fombrauge met en avant une extraction précise, respectant le fruit, avec des élevages souvent réalisés en barriques de chêne pour apporter profondeur et complexité. À la dégustation, ce vin séduit par sa robe profonde, ses arômes intenses de mûre, de cerise noire, des notes de réglisse et d’épices douces, sur un fond délicatement boisé. La bouche est pleine, veloutée, aux tanins élégants et soyeux, soutenue par une belle fraîcheur.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité des cépages et préservant l’équilibre des vins. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et sablonneux, confère aux vins une structure raffinée et une aptitude remarquable au vieillissement. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est empreinte d’une longue histoire viticole, où la tradition rime avec innovation. Les domaines comme Château Fombrauge s’attachent à exprimer toute la diversité et la générosité de ce terroir d’exception.

Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard sauce aux épices, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard du Sud-Ouest, se marieront également à merveille avec la richesse du vin. Côté fromages, préférez des pâtes pressées comme le Cantal ou le Comté affiné, qui sauront relever son caractère.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant la dégustation pour favoriser son épanouissement aromatique. Sa structure lui permet d’être dégusté dès à présent pour apprécier sa générosité fruitée, mais il pourra également évoluer en cave plusieurs années, révélant alors toute la complexité de ce grand terroir de Saint-Émilion.