Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Sarpe - Grand cru - 2008

Avis Viniou

Le Château Vieux Sarpe 2008, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son assemblage typique du Libournais. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, on peut raisonnablement supposer une dominante de Merlot accompagnée de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la région. Ce millésime 2008 a profité d’une saison contrastée, avec un été frais mais un bel automne ensoleillé ayant permis une maturation lente et optimale des raisins. Les vins de ce millésime offrent souvent une belle structure tannique, un fruité mûr et une agréable fraîcheur. La vinification traditionnelle privilégie généralement un élevage en barriques de chêne, conférant au vin complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion, joyau de la Rive droite bordelaise, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé d’argiles, de calcaires et de graves, favorisant l’expression élégante et généreuse du Merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par une certaine humidité et des variations saisonnières modérées, permet un développement harmonieux des arômes et assure un équilibre naturel entre puissance et finesse. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une histoire viticole pluriséculaire marquée par le soin méticuleux apporté à chaque parcelle.

Ce Grand Cru dévoile au nez des notes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois et de fins arômes épicés, avec une touche de cuir et de tabac liée à l’évolution du millésime. En bouche, l’attaque est souple, la structure équilibrée, portée par des tanins fondus et une finale persistante. Avec ce profil, il accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un tournedos Rossini. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin entre 16 et 18°C après une aération de trente minutes à une heure, notamment s’il a été conservé en cave, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de son évolution.