Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Verac - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut Verac 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Bordeaux. Issu principalement de cépages typiques de la rive droite, comme le Merlot, accompagné en général de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, il exprime la richesse et l’élégance propres à ce terroir. Le millésime 2016 est largement salué pour sa qualité, marqué par des conditions climatiques idéales, notamment une alternance de chaleur et de fraîcheur qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Les vinifications en Saint-Émilion sont soignées, avec des extractions douces et un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, qui apportent rondeur et complexité aromatique au vin. On retrouve dans ce vin des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, avec des touches vanillées et toastées issues de l’élevage.

La région de Saint-Émilion, située à l’est de Bordeaux, est renommée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins profondeur et structure. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de la Dordogne, permet une croissance régulière de la vigne et une lente maturation des raisins. Saint-Émilion se distingue aussi par une histoire viticole séculaire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et un savoir-faire transmis de génération en génération. La diversité des terroirs de la commune est une source d’expressivité unique dans les vins de cette appellation.

Le Château Haut Verac 2016 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées, un magret de canard, voire un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise trouveront également un accord parfait, mettant en valeur la richesse et la finesse du vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté bien mûr, sublimeront aussi ses tannins fondus.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette aération révélera toute sa palette aromatique et permettra d’apprécier pleinement l’équilibre et l’élégance de ce grand cru de Saint-Émilion.