Vins Saint-Émilion Grand Cru A determiner - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2021, typique de la prestigieuse appellation du Libournais, se distingue par sa robe rubis profonde et sa belle intensité aromatique. Majoritairement composé de Merlot, cépage roi de la rive droite, auquel s’ajoutent généralement le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, ce vin révèle au nez des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, légèrement nuancées de réglisse, de violette et de délicats arômes boisés, héritage d’un élevage soigné en barrique. En bouche, la texture est souple, les tanins soyeux, la fraîcheur du millésime 2021 apportant équilibre et finesse plutôt que puissance extrême. C’est un vin d’élégance, construit sur la finesse du fruit et sur une belle longueur en bouche.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire. Son microclimat tempéré et ses sols mêlant argiles, calcaires et graves offrent un terroir d’exception, idéal pour le Merlot, qui s’y exprime avec beaucoup de générosité. Les vins disposent d’un caractère unique, emprunt de raffinement et de rondeur. Les crus de Saint-Émilion incarnent la tradition bordelaise tout en laissant transparaître la diversité de cette région vallonnée, marquée par de petites propriétés familiales attachées à la perfection du geste.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un tournedos Rossini. Il sublime également des plats emblématiques de la région, tels qu’un confit de canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti. Pour les fromages, privilégiez un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné. L’accord avec des risottos aux champignons ou des plats à base de truffe noire sera également très réussi.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique et lisser la jeunesse de ses tanins. Un passage en cave de quelques années affinera encore sa complexité et révélera tout son potentiel, mais il offre déjà, dès aujourd’hui, un plaisir certain à la dégustation.