Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - La Différence - 2019

Avis Viniou

Château Ferrand 2019, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges de la rive droite de Bordeaux. Issu de la cuvée « La Différence », ce vin révèle l’expression harmonieuse de ses cépages emblématiques, principalement le Merlot accompagné de Cabernet Franc, et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. L’année 2019 fut marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, offrant des conditions idéales pour une maturation optimale des raisins et une vendange à la fois généreuse et équilibrée. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, permet à « La Différence » de dévoiler un bouquet complexe : des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, ponctués de délicates notes boisées et épicées issues de l’élevage en barriques.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent finesse et fraîcheur au vin tout en assurant une belle structure tannique. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat tempéré aux influences océaniques, propice à une maturation progressive des baies. Reconnue depuis l’époque gallo-romaine pour son histoire viticole, Saint-Émilion a su bâtir son prestige autour de vignobles tenus par une mosaïque de petits propriétaires passionnés.

Pour magnifier la richesse et la souplesse de Château Ferrand 2019, privilégiez des accords classiques de la gastronomie bordelaise, tels qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats de gibier à plume, des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire, ainsi qu’un simple gratin de cèpes du Périgord exalteront également la profondeur du vin.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune, pour révéler toute la subtilité de ses arômes et l’élégance de sa structure. Ce millésime promet déjà beaucoup, tout en offrant un potentiel de garde appréciable pour les amateurs patients.