Avis Viniou
Château Ferrand, implanté au cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, signe ici la cuvée Le Différent 2014. Ce vin rouge est un bel exemple de l’expression du Libournais, bénéficiant du titre Grand Cru qui signale un soin tout particulier apporté à la viticulture et à la vinification. Cette cuvée assemble des cépages typiques de la région, dominés traditionnellement par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et cabernet-sauvignon. Le millésime 2014 fut marqué par une météo contrastée : un été frais suivi d’une belle arrière-saison permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification et l’élevage combinent respect du fruit et apport soigné du bois, afin d’obtenir un vin équilibré, riche en arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de délicates notes toastées. La bouche allie structure, fraîcheur et subtilité, avec des tanins déjà bien intégrés.
Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, évolue sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui confère aux vins une belle diversité et complexité. Le climat océanique tempéré avec des influences continentales favorise des maturations lentes et régulières. Riche de plusieurs siècles d’histoire, la région s’illustre par la finesse de ses vins, où la main de l’homme et la richesse du terroir s’équilibrent harmonieusement. Le château Ferrand fait partie de ces propriétés attachées à la valorisation du terroir et au respect des traditions.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une côte de bœuf charolais, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait du Quercy. Côté cuisine végétarienne, un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles et légumes racines s’accorderont aussi très bien. Pour rester dans l’accord régional, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux pruneaux.
Pensez à ouvrir votre bouteille une à deux heures avant la dégustation pour bien l’aérer et révéler toutes ses subtilités. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture soyeuse. Ce millésime possède déjà une belle maturité et peut être savouré dès à présent, mais il continuera à gagner en complexité avec deux à cinq années supplémentaires de garde.
