Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur Cardinale - 2019 - 2019

Avis Viniou

Le Château Fleur Cardinale 2019 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine produit des vins à la structure généreuse, mettant à l’honneur le merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, traditionnels dans l’assemblage libournais. Le millésime 2019, marqué par une climatologie favorable avec un été chaud et ensoleillé, donne un vin ample, doté d’une belle concentration aromatique, porté sur des notes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre, cassis), d’épices douces et d’une touche florale délicate. La vinification, précise et respectueuse du fruit, révèle une bouche veloutée, des tanins fins et une longueur élégante.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, doit son caractère à des sols argilo-calcaires et sablo-argileux, favorisant l’expression du merlot. Ce terroir apporte richesse et souplesse aux vins, ainsi qu’un potentiel de garde important. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la Dordogne toute proche, qui protège la vigne des extrêmes et permet une maturation progressive des raisins. Saint-Émilion est l’un des plus anciens sites viticoles de Bordeaux, reconnu pour ses vins structurés et raffinés, et son patrimoine historique remarquable.

Le Château Fleur Cardinale 2019 s’exprime parfaitement aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un pavé de bœuf aux cèpes. Les gibiers à plume rôtis, comme la pintade ou le pigeon, s’associeront également à la complexité et à la puissance du vin. Les fromages à pâte affinée, tel le Saint-Nectaire ou le Cantal, mettront en valeur sa rondeur.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est dégusté jeune, afin d’ouvrir pleinement le bouquet. Ce millésime possède aussi un potentiel de garde de dix à quinze ans, pour ceux qui souhaitent le laisser évoluer en cave.