Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bois de l'Oratoire - 2015

Avis Viniou

Le Château Bois de l'Oratoire 2015 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015 se caractérise par des conditions climatiques idéales, avec un printemps chaud suivi d’un été sec, permettant une parfaite maturité des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Saint-Émilion Grand Cru proposent traditionnellement une dominante de merlot, complétée par le cabernet franc, parfois avec une touche de cabernet sauvignon. Le merlot apporte rondeur, fruité et souplesse tandis que le cabernet franc confère une dimension florale, des notes épicées et une belle structure tannique. Après une vinification soignée, ce vin bénéficie généralement d’un élevage en barriques de chêne, qui affine ses tanins et enrichit sa palette aromatique par des notes boisées délicates.

Le Libournais est une sous-région reconnue du bordelais, où le terroir de Saint-Émilion se distingue par la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et graves. Ce terroir, associé au climat océanique tempéré de Bordeaux, promulgue des vins aussi riches qu’élégants, à la fois puissants et subtils, capables d’un long vieillissement en bouteille. Saint-Émilion bénéficie aussi d’un profond enracinement viticole : la région est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles emblématiques et l’histoire pluriséculaire de ses vignobles.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru comme celui-ci, privilégiez une cuisine raffinée et gourmande : les viandes rouges rôties comme un filet de bœuf, l’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore une belle entrecôte accompagnée de cèpes. Les plats régionaux, tels que le cannelé de Bordeaux en dessert avec un fromage affiné comme le Saint-Nectaire, accompagnent également parfaitement la complexité de ce vin.

Servez ce vin à une température optimale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant pour lui permettre de dévoiler toute sa richesse aromatique. La dégustation révélera une belle structure, des notes de fruits mûrs, de sous-bois, de vanille et d’épices douces, caractéristiques de ce grand terroir de Bordeaux.