Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Coutet - David Beaulieu - 2015

Avis Viniou

Le Château Coutet 2015, dans sa cuvée David Beaulieu, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Garonne. Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, marquées par un printemps doux et une saison estivale sèche, conférant aux raisins une maturité optimale. Le vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et, parfois, d’une touche de cabernet sauvignon, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée ici. Sa vinification est soigneusement conduite pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure élégante et des tanins soyeux, typiques des meilleurs crus de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie de sols variés, alternant calcaire, argiles et graves, qui apportent complexité et finesse aux vins. L’exposition et le relief vallonné, associés à un climat océanique tempéré, offrent des conditions idéales pour l’expression du merlot, cépage roi du Libournais. Ce terroir unique, travaillé depuis l’époque romaine, donne naissance à des vins réputés pour leur aptitude au vieillissement et leur palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, sous-bois et parfois une touche truffée en évolution.

Pour sublimer le Château Coutet 2015, privilégiez des mets de caractère mais raffinés. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou une souris d’agneau confite. Les plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise révèleront également toute la richesse du vin. Pour un accord plus traditionnel, mariez-le à des fromages à pâte pressée non cuite comme le cantal ou le comté affiné.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, de préférence après un léger passage en carafe pour permettre au vin de révéler toutes ses nuances. Vous profiterez ainsi pleinement de sa générosité, de son équilibre et de son potentiel de garde.