Avis Viniou
Le Château La Fagnouse 2014, Cuvée Quintessence, est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir du Libournais, en Bordelais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, associé généralement à une proportion de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce vin se distingue par une robe rubis profonde et un bouquet expressif de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et de subtiles notes boisées, héritées d’un élevage soigné en barrique. Le millésime 2014, à la météo contrastée mais sauvée par un très bel automne, offre des vins équilibrés, élégants, dotés de tanins fins et d’une belle fraîcheur, promesse d’un agréable potentiel de garde.
Saint-Émilion, berceau de grands vins classés, bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par la Dordogne et la proximité de l’océan Atlantique. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, associés à des coteaux bien drainés, confèrent profondeur et complexité aux vins, tout en exprimant la finesse propre à cette région. L’histoire viticole de Saint-Émilion s’étend sur des siècles, et le classement des Grands Crus consacre ce savoir-faire d’exception. On retrouve dans chaque verre ce mariage unique de tradition et d’innovation, propre au vignoble bordelais.
Côté accords mets-vins, la Cuvée Quintessence trouve de merveilleux partenaires à table. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore un magret de canard aux figues. Un plateau de fromages affinés – notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal – soulignera également la richesse de ses arômes. Pour jouer la carte régionale, un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise feront honneur au style du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’en apprécier le velouté des tanins et la complexité aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour révéler au mieux toute la palette de ce grand cru.
