Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Vergat - Epigone - 2020

Avis Viniou

Le Château Vieux Vergat 2020, cuvée Epigone, incarne l’élégance des grands vins rouges de Saint-Émilion Grand Cru. Élaboré principalement à partir du merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, ce millésime 2020 présente une belle concentration due à un millésime particulièrement ensoleillé mais équilibré. Les raisins arrivent à maturité sur des sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion, offrant à la cuvée profondeur et structure. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, met en valeur la typicité du terroir avec un élevage modéré en barriques qui affine la texture sans masquer le caractère du vin, tout en lui garantissant un beau potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour ses terroirs complexes qui combinent des sols calcaires, argileux et sableux. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, permettant au merlot d’exprimer tout son potentiel de rondeur, de suavité et d’intensité aromatique. Saint-Émilion, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est également inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999, une reconnaissance de la beauté de ses paysages et de la profondeur de sa tradition viticole.

Les arômes dominants de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes toastées appellent des accords raffinés avec la gastronomie du Sud-Ouest. Ce vin accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise et ses pommes sarladaises, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait de Pauillac. Sur des fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux, qui renforceront les notes de fruits et d’épices du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure s’il est encore jeune, afin d’en révéler toute la richesse aromatique et la souplesse tannique.