Avis Viniou
Château Fonréaud 2018 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié ici, les vins de Saint-Émilion se composent généralement en majorité de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo favorable, permettant une maturité optimale des raisins et donnant des vins riches, profonds et d’une grande élégance. La vinification et l’élevage en barriques, pratiques traditionnelles de la région, confèrent à ce vin des tanins soyeux, une belle structure et des notes boisées raffinées, qui s’ajoutent à une palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et touches de réglisse.
Saint-Émilion est un terroir d’exception, caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, propices à l’épanouissement du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une lente maturation et préserve l’équilibre acide des vins. Ce secteur, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour ses coteaux, ses plateaux et son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. La tradition d’assemblages complexes, alliée à un savoir-faire séculaire, confère aux vins une capacité de garde remarquable et un profil aromatique sophistiqué.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2018, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau au thym, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, épouseront parfaitement sa puissance et sa complexité. Un plat traditionnel du Sud-Ouest, comme la lamproie à la bordelaise, mettra aussi très bien en valeur ses arômes subtils et sa texture enveloppante.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour exprimer pleinement ses arômes et adoucir ses tanins encore jeunes. Ce 2018 a le potentiel de vieillir encore plusieurs années, mais dévoile déjà une très belle harmonie en bouche.
