Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin de Vignoble - 2016

Avis Viniou

Le Château Moulin de Vignoble 2016 est un vin rouge issu de Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bénéficiant d’une certification biologique, ce vin traduit la volonté du domaine de respecter le terroir et l’environnement. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour son équilibre remarquable, grâce à des conditions climatiques exceptionnelles : un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, aboutissant à une maturation optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on peut raisonnablement supposer la présence majoritaire de Merlot, complétée par du Cabernet Franc, typiques de l’appellation. Ces cépages apportent structure, générosité et finesse aromatique, tandis que l’élevage traditionnel en barriques confère au vin complexité et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses coteaux argilocalcaires et sablo-graveleux, qui favorisent une belle maturité des cépages rouges et impriment leur élégance aux vins. Ce terroir, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui assurent fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et la tradition des Grands Crus y perdure grâce à une mosaïque de petits producteurs passionnés.

Le profil du Château Moulin de Vignoble 2016, ample et soyeux, aux notes de fruits mûrs (prune, cassis), d’épices douces et de touche boisée subtile, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, un magret de canard aux figues ou encore une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi une belle assiette de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’environ une heure. Idéal à boire dès aujourd’hui après un léger passage en carafe, il pourra encore évoluer plusieurs années en cave.