Avis Viniou
Le Château Vieille Tour la Rose 2016, classé en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement du Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, accompagné dans certains cas de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 fut exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d’un climat idéal : après un printemps humide, l’été et le début d’automne furent chauds et secs, permettant aux raisins d’atteindre une parfaite maturité. La vinification au Château Vieille Tour la Rose privilégie généralement des extractions douces afin de préserver l’élégance du fruit et la finesse des tannins, tout en valorisant l’expression singulière du terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion.
Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Niché sur la rive droite de la Dordogne, son vignoble repose sur un sol mêlant argile, calcaire et sables, conférant aux vins une grande structure et une belle complexité aromatique. Le climat, tempéré par la proximité de la rivière, reçoit suffisamment de chaleur et d’humidité pour permettre au Merlot de s’exprimer pleinement. Depuis des siècles, Saint-Émilion est au cœur de l’histoire viticole bordelaise, son village médiéval et son vignoble étant classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce Grand Cru de 2016 dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, relevés de notes de cacao, d’épices douces et d’une pointe de réglisse. En bouche, la structure est soyeuse, portée par des tannins mûrs et une finale persistante. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux figues, une côte de bœuf grillée ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour réussir un accord régional classique, privilégiez un agneau de Pauillac rôti ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté relèveront également ses nuances.
Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une heure avant le service afin de l’aérer et révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce Grand Cru pourra se bonifier encore quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà un très beau moment de dégustation.
