Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grace Fonrazade - Persevero - 2022

Avis Viniou

Le Château Grace Fonrazade, cuvée Persevero 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située dans le Libournais au cœur de Bordeaux. Ce vin d’assemblage incarne tout le savoir-faire bordelais, valorisant très probablement les cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, accompagné en proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et des conditions de maturité exceptionnelles, promet une structure soyeuse et des arômes riches, où s’entremêlent fruits noirs (prune, cassis), notes épicées et touches légèrement boisées issues d’un élevage maîtrisé en barriques de chêne.

Saint-Émilion est une région de renom, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, avec une tradition viticole remontant à plus de deux mille ans. Le terroir de la rive droite de Bordeaux se distingue par un patchwork de sols : calcaires, argilo-calcaires et graves, qui apportent finesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, réchauffé par l’influence de la Dordogne, garantit une maturation optimale des raisins, permettant d’allier puissance, élégance et potentiel de garde.

À table, cette cuvée Persevero 2022 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Accompagnez-la d’un magret de canard rôti et de pommes sarladaises, d’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou d’un tournedos Rossini. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal, ainsi que des plats traditionnels du Sud-Ouest, tel qu’un confit de canard.

Afin de révéler toutes ses nuances aromatiques, je recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire procédez à un carafage doux sur les premiers printemps suivant la mise, afin d’aérer le vin et d’atténuer ses tanins encore vifs. Ce vin pourra aussi évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années, développant des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe et de cuir.