Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fongraves - Cuvée Fleuron de Vitraux - 2012

Avis Viniou

Le Château Fongraves 2012, dans sa cuvée Fleuron de Vitraux, est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais : le Saint-Émilion Grand Cru AOC. Le millésime 2012, un classique de la région, révèle un assemblage typique du Libournais, principalement composé de Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Après des vendanges manuelles, la vinification met l’accent sur l’extraction douce et le travail précis de l’élevage en barriques, afin d’exprimer toute la complexité aromatique de ce terroir exceptionnel.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des baies. Les sols sont essentiellement argilo-calcaires, conférant profondeur et minéralité aux vins, mais l’on retrouve aussi des parcelles sableuses et graveleuses, qui apportent rondeur et finesse. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et le village lui-même, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, perpétue un savoir-faire ancestral allié aux techniques modernes de vinification.

Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde et son bouquet riche mêlant fruits noirs mûrs, prune, épices douces, notes de cuir et un soupçon de sous-bois. En bouche, il affiche une belle structure, des tanins soyeux et une agréable persistance, avec une évolution typique d’un vin ayant entamé sa maturité. Ses qualités gustatives s’accorderont magnifiquement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, pour les amateurs de plats traditionnels, un confit de canard aux cèpes. Il accompagnera aussi avec bonheur des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieilli.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation si vous l’ouvrez sur sa jeunesse, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.