Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Le Destrier - 2023

Avis Viniou

Le Château Le Destrier 2023, en AOC Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu majoritairement de l’assemblage bordelais classique, dominé par le merlot, complété en général par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, bénéficiant d’une climatologie modérée qui a permis aux raisins de mûrir lentement, offrant ainsi finesse et complexité. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion est particulièrement propice à l’expression du merlot, lui conférant une belle ampleur en bouche, des tannins souples et une palette aromatique élégante mêlant fruits noirs, épices douces et subtiles notes boisées, souvent issues d’un élevage en fûts de chêne traditionnel.

Saint-Émilion est l’une des grandes régions du Bordelais, située sur la rive droite de la Dordogne. Ce terroir historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses coteaux calcaires, ses sols riches en argiles et ses plateaux graveleux. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la rivière, offre des conditions favorables à la culture du merlot, cépage majoritaire, qui s’exprime ici avec une rondeur et une générosité particulières. La région est porteuse d’une tradition viticole pluriséculaire, alliant savoir-faire ancestral et innovation, et produisant des vins recherchés pour leur équilibre, leur potentiel de garde et leur élégance.

Pour valoriser la structure harmonieuse et fruitée du Château Le Destrier 2023, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée mais généreuse. Il accompagnera parfaitement un magret de canard sauce aux cerises, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour un mariage régional, servez-le avec un canard aux cèpes ou un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest, notamment un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire.

Je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour exhaler ses arômes. Il peut déjà procurer du plaisir dans sa jeunesse par son fruité, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.