Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Sablière - 2015

Avis Viniou

Le Château La Sablière 2015, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge d’exception qui rassemble ce que le Libournais offre de plus noble. Ce millésime, particulièrement réussi à Bordeaux, bénéficie d’un assemblage classique dominé par le Merlot, auquel viennent s’ajouter le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Sur ce terroir graveleux et argilo-calcaire, la vigne puise toute la finesse et la complexité qui caractérisent les Grands Crus de Saint-Émilion. La vinification, respectueuse du fruit, s’appuie sur une extraction délicate et un élevage en barriques qui apporte des nuances boisées et une structure soyeuse au vin.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour son histoire viticole millénaire et ses paysages vallonnés. Le climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne, favorise une maturation lente et homogène des raisins, préservant leur fraîcheur et leur élégance. Les sols, riches en calcaire et en argiles, confèrent profondeur, minéralité et un caractère unique aux vins. Depuis le Moyen Âge, ce vignoble séduit les amateurs du monde entier par l’équilibre et la richesse de ses crus.

Pour accompagner le Château La Sablière 2015, privilégiez une belle pièce de viande rouge, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard sauce aux cèpes qui soulignera la rondeur et les saveurs épicées du vin. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal, mettront également en valeur sa texture veloutée. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise, relevée subtilement d’échalotes et de vin rouge.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure pour qu’il dévoile tout son bouquet d’arômes de fruits mûrs, de réglisse, de tabac blond et de sous-bois. Le Château La Sablière 2015 offre déjà un plaisir immédiat mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.