Vins Saint-Émilion Grand Cru Haut Roc Blanquan - 1997

Avis Viniou

Le Château Haut Roc Blanquan 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, ancrée sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de merlot, cépage roi de l’appellation, il peut être complété par du cabernet franc, et en moindre mesure du cabernet sauvignon. Le millésime 1997 se caractérise par une année où la climatologie a offert une maturité plus rapide, donnant des vins généreux à la structure plus souple que les années de garde prolongée. La vinification, traditionnelle pour la région, met l’accent sur une extraction douce afin de préserver l'élégance du fruit, la finesse des tanins et la fraîcheur. Élevé en barriques de chêne, le vin développe avec le temps une complexité mêlant notes de sous-bois, fruits mûrs et subtiles touches épicées.

Saint-Émilion Grand Cru bénéficie d’un terroir d’exception, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, conférant aux vins une belle structure et une aptitude remarquable au vieillissement. Le climat océanique tempéré de Bordeaux adoucit les extrêmes, permettant aux raisins de mûrir lentement pour une expression aromatique optimale. Historiquement, Saint-Émilion est un des plus anciens vignobles bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnu pour ses vins élégants et profonds, alliant souplesse et complexité.

Pour mettre en valeur un Saint-Émilion Grand Cru de 1997, préférez des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas dominer la délicatesse patinée du vin. Un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte de fines herbes, ou encore un tournedos de bœuf aux cèpes feront des accords superbes, de même qu’un traditionnel gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte molle affinée comme un brie truffé, ou l’excellent Saint-Nectaire, se marient aussi à merveille.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce millésime mature à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes tertiaires délicats. Une belle occasion de savourer l’élégance et la finesse d’un grand classique de Bordeaux à son apogée.