Vins Saint-Émilion Grand Cru Chateau de la Vieille Cloche - 1970

Avis Viniou

Le Château de la Vieille Cloche 1970, un Saint-Émilion Grand Cru provenant de la région prestigieuse de Bordeaux, offre une expérience sensorielle élégante et complexe. Typique de son appellation, ce vin se distingue par son assemblage traditionnel dominé par le Merlot, offrant des notes de fruits noirs appuyées par une structure tannique équilibrée. Les sols calcaires de Saint-Émilion apportent une minéralité unique, permettant une belle expression du terroir dans le vin. 1970 étant un millésime notable, ce vin bénéficie de conditions climatiques favorables qui ont contribué à sa longévité. Le Château de la Vieille Cloche, riche d'une histoire séculaire, se reconnaît pour son savoir-faire traditionnel, produisant des vins de caractère et de grande finesse.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords avec des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Les notes profondes et terreuses du vin s'harmonisent parfaitement avec des plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre. Pour une approche régionale, optez pour un plat typique du Sud-Ouest de la France, comme un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Ces choix rehausseront les nuances de fruits mûrs et d'épices du vin tout en créant une symphonie gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 18°C. Commencez par observer sa robe, qui, malgré les années, conserve sa profondeur avec des reflets tuilés évoquant son âge. Portez le verre au nez pour percevoir la complexité de son bouquet aux arômes de sous-bois, de pruneaux et de tabac. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture veloutée et sa finale persistante. Un décantage préalable d'une heure est conseillé pour libérer pleinement ses arômes sublimes.