Avis Viniou
Le Château Petit Mangot 2015 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais à Bordeaux. Composé majoritairement de merlot, auquel s’ajoutent du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2015 se distingue par son exceptionnelle maturité, héritée d’une année chaude et ensoleillée. Les raisins récoltés à parfaite maturité donnent un vin à la fois dense, séveux et élégant, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de réglisse et de légères notes boisées dues à un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. La bouche est structurée, riche mais équilibrée par une trame tannique fine, qui promet un joli potentiel de garde tout en offrant déjà beaucoup de plaisir.
Saint-Émilion est une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, célèbre pour ses sols complexes, alternant calcaires, argiles et graves, qui confèrent une grande diversité et de la finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, légèrement plus chaud que sur la rive gauche, favorise la maturité du merlot, cépage-roi de l’appellation. La spécificité de Saint-Émilion réside également dans ses pentes et plateaux argilo-calcaires, apportant fraîcheur et structure aux vins. Outre ses atouts terroirs, la région jouit d’un riche passé, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine et qui est aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour sublimer le Château Petit Mangot 2015, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, seront également d’excellents compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, s’accorderont harmonieusement avec la structure tannique et la complexité aromatique de ce grand cru.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé 1 à 2 heures si possible. Ce passage à l’air révélera la subtilité de ses arômes et permettra d’apprécier pleinement tout le raffinement de ce Saint-Émilion Grand Cru.
