Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Boukuey - 2017

Le Château Boukuey 2017, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, à savoir le merlot, majoritaire, complété par du cabernet franc, voire un soupçon de cabernet sauvignon selon les pratiques du château. Le millésime 2017, marqué par des épisodes de gel, a demandé une sélection rigoureuse des baies, aboutissant à des vins concentrés et équilibrés malgré une production plus restreinte. L'élevage, souvent réalisé en barriques de chêne durant 12 à 18 mois, confère au Château Boukuey des arômes complexes de fruits noirs, de prune, associés à des notes boisées, d’épices douces et parfois de sous-bois en vieillissant. En bouche, on retrouve une structure élégante, des tanins soyeux et une belle fraîcheur, propre aux terroirs argilo-calcaires de Saint-Émilion.

La région viticole de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des raisins grâce à une alternance régulière d’ensoleillement et de précipitations modérées. Les sols, dominés par l’argile et le calcaire, offrent une réserve hydrique naturelle qui s’avère précieuse lors des étés secs. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la renommée de ses vins, aujourd’hui classés parmi les crus les plus prestigieux au monde, notamment grâce au classement spécifique des grands crus.

La structure raffinée et la palette aromatique du Château Boukuey 2017 appellent des accords mets et vins de caractère. Il se mariera idéalement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour explorer la tradition, vous pouvez l’accorder à un confit de canard, un gratin de cèpes ou des fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le cantal entre-deux. Pour les gastronomes, un lièvre à la royale ou une joue de bœuf braisée aux légumes racines magnifieront encore ses arômes évolués.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout si vous le dégustez dans ses premières années. Bonne dégustation !