Vins Saint-Émilion Grand Cru Grand Mornier - Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

Le Château Grand Mornier, en appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, nous propose ici sa Cuvée d’Exception du millésime 2021. Ce vin rouge sec, classé Grand Cru, naît au cœur du prestigieux Libournais, une sous-région réputée de Bordeaux. Typique de Saint-Émilion, l’assemblage se compose majoritairement de merlot, accompagné généralement de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, offrant une matière soyeuse, une belle profondeur aromatique et une structure tannique élégante. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, se distingue par sa fraîcheur, sa tension et une expression très fidèle du terroir. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit : macération douce, élevage en fûts de chêne français (souvent partiellement neufs) apportent complexité, notes épicées, touches de sous-bois et un boisé parfaitement intégré.

Saint-Émilion trouve son identité sur des sols variés d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une typicité reconnaissable et une capacité de garde certaine. Ce village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole, où tradition et modernité s’allient pour produire des vins racés. Le climat océanique tempéré, le foisonnement de micro-terroirs et le savoir-faire des vignerons concourent à l’élaboration de crus raffinés, puissants et veloutés.

La Cuvée d’Exception du Château Grand Mornier s’accordera à merveille avec un entrecôte grillée bordelaise, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté. Pour une harmonie régionale, songez également à l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou d’une caille farcie aux cèpes.

Servez ce vin après aération, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer la finesse de ses arômes de fruits rouges mûrs, ses accents épicés et la rondeur de ses tanins, pour une dégustation élégante et racée. Ce vin peut déjà être dégusté ou patientera quelques années dans votre cave pour atteindre davantage de complexité.