Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cailleteau - 2022

Avis Viniou

Le Château Cailleteau 2022, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression des rouges de la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de Saint-Émilion, souvent accompagné d’une part de cabernet franc, il offre un équilibre subtil entre fruité, structure et élégance. Le millésime 2022, issu d’une année généreuse en chaleur, se distingue par une maturité optimale des raisins, conférant au vin une texture souple, de beaux arômes de fruits noirs, des notes florales et une touche épicée issue d’un élevage partiel en fûts de chêne. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion, apportant de la fraîcheur et une minéralité raffinée à l’ensemble.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière de ses cépages. Les sols, composés de calcaire à astéries, d’argile et de graves, permettent l’expression d’une grande complexité aromatique et d’une profondeur rare dans les vins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition du Grand Cru impose un cahier des charges rigoureux, garant d’une régularité qualitative d’année en année.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard au poivre ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour une alliance plus régionale, servez-le avec un confit de canard accompagné de cèpes ou un fromage de brebis affiné des Pyrénées. Les plats mijotés, à base de viandes rouges et de sauces réduites, relèveront aussi sa structure et sa richesse aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier ses arômes fruités, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins.