Vins Saint-Émilion Grand Cru Maison Boubee - Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

La Maison Boubee signe avec sa Cuvée d’Exception 2021 un vin rouge qui illustre à merveille la réputation du terroir de Saint-Émilion Grand Cru. Assemblé à partir des cépages emblématiques de la rive droite, principalement du Merlot complété par du Cabernet Franc, ce millésime révèle la typicité du cru : finesse, élégance et structure. Les raisins provenant de vieilles vignes, la vinification soignée et l’élevage en barriques offrent une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, des notes toastées et épicées, ainsi qu’une bouche charnue, dotée de tanins soyeux et d’une belle longueur.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des joyaux de Bordeaux. Son terroir argilo-calcaire apporte à ses vins complexité et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux, favorise une maturation lente et régulière des raisins, accentuant la finesse aromatique. L’histoire viticole du village remonte à l’époque romaine : dès le Moyen-Âge, ses vins étaient déjà recherchés à travers l’Europe, une tradition d’excellence que perpétuent les Grand Crus comme celui-ci.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée et généreuse. Il sublimera un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés à la bordelaise révèleront également son intensité aromatique et sa trame veloutée. En fin de repas, il trouvera sa place aux côtés de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Pour apprécier pleinement la Cuvée d’Exception 2021, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures, surtout si le vin est dégusté dans ses premières années, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin possède également un joli potentiel de garde, promettant d’évoluer harmonieusement au fil des ans.