Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint-Lo - 2007

Avis Viniou

Le Château Saint-Lo 2007, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, représente parfaitement le savoir-faire bordelais dans l’élaboration de vins rouges de caractère. Ce millésime 2007 est principalement composé de Merlot, cépage majoritaire sur la rive droite, associé en général à une part de Cabernet Franc, voire Cabernet Sauvignon. Le terroir du Libournais, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante, une belle profondeur et une aptitude remarquable au vieillissement. En 2007, le cycle végétatif a été marqué par des conditions climatiques plutôt humides, mais le mois de septembre, particulièrement favorable, a permis une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apporte des notes boisées subtiles et une grande complexité aromatique.

Saint-Émilion, patrimoine de l’UNESCO, est l’une des plus célèbres régions viticoles du Bordelais. Son vignoble, âgé de plusieurs siècles, s’étend sur des paysages vallonnés typiques où les châteaux familiaux perpétuent une tradition d’excellence. Grâce à un microclimat tempéré, l’influence de la Dordogne et la diversité des sols – allant du sable aux graves, jusqu’à l’argilo-calcaire – les vignes bénéficient de conditions idéales pour exprimer toute leur complexité, offrant des vins qui allient puissance, finesse et élégance.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se marie à merveille avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement des viandes rouges comme une entrecôte bordelaise, un tournedos Rossini ou un magret de canard rôti. Il se marie aussi avec des plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac. Pour sublimer ses arômes, privilégiez une dégustation après un carafage de 30 à 60 minutes, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de bois précieux, soutenues par des tanins soyeux typiques des grands vins de Saint-Émilion.