Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vignot - 2001

Avis Viniou

Château Vignot 2001, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, cépage emblématique de la région, il peut être assemblé avec du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2001 est reconnu pour son équilibre et ses tanins fondus grâce à une météo favorable, permettant une maturation optimale des raisins. Les terroirs argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion confèrent à ce vin une belle structure, une intensité aromatique complexe marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, parfois relevées par des nuances de truffe et de cuir après vingt ans de vieillissement. L’élevage en barriques apporte finesse et élégance à la texture.

Saint-Émilion, célèbre cité médiévale, rayonne par l’excellence de ses grands crus. Le microclimat tempéré de la région, associé à une diversité de sols (argiles, calcaires et graves) favorise une expression unique du Merlot, apportant rondeur, richesse et longueur en bouche. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la tradition perdure aujourd’hui grâce à une rigoureuse sélection des parcelles et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore des cailles farcies aux cèpes. Les viandes maturées, le tournedos Rossini, voire un risotto crémeux aux champignons, s’accorderont parfaitement à la profondeur et à la complexité du vin. Pour un mariage régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin afin de libérer tous ses arômes, en particulier s’il montre une légère réduction après plusieurs années en cave. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant au bouquet de s’exprimer pleinement et à la structure de révéler toute sa délicatesse. Ce 2001, à parfaite maturité, offre le plaisir d’un grand Bordeaux évolué.