Vins Saint-Émilion Grand Cru St emillion grand cru / cote rocheuse 2021 - 2012

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, ce Grand Cru Côte Rocheuse 2012 nous embarque au cœur de la tradition bordelaise. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, révèle un vin rouge complexe mêlant harmonieusement la fraîcheur du fruit et la maturité des tanins. Majoritairement issu de l’assemblage classique de Merlot, cépage roi de la rive droite, complété par le Cabernet Franc, ce vin exprime pleinement la richesse de son terroir argilo-calcaire. La vinification soignée vise à préserver l’élégance et la finesse tout en révélant le potentiel de garde et la profondeur aromatique de chaque cépage. Après l’élevage en barrique, le vin affiche une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de subtiles notes toastées.

La région de Saint-Émilion, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, est synonyme de vignobles ciselés sur des coteaux baignés de lumière. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et équilibrée des raisins tandis que les sols calcaires apportent minéralité et fraîcheur au vin. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, cultivant une réputation de grands vins sophistiqués et élégants.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Pour un accord typique du Sud-Ouest, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Ses tanins souples et sa belle structure en font également le compagnon idéal d’un carré d’agneau en croûte d’herbes.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation et servez ce vin entre 16 et 18°C. Ce service lui permettra d’exprimer l’élégance de son fruit, la rondeur de ses tanins et la persistance de sa finale.