Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Le Vieux Pressoir - Tradition - 2019

Avis Viniou

Le Château Le Vieux Pressoir 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée Tradition est caractérisée par un assemblage typique de la région avec une dominante majoritaire de Merlot, souvent complétée par du Cabernet Franc, voire un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques optimales, offrant un vin généreux, doté d’une robe profonde aux reflets violacés et d’un nez expressif alliant fruits noirs mûrs, violette, notes de sous-bois et subtiles touches épicées dues à un élevage en fût maîtrisé. La bouche séduit par sa souplesse, sa profondeur, une belle structure tannique, et une finale élégante marquée par la fraîcheur typique des bons Saint-Émilion.

Le terroir de Saint-Émilion repose sur une diversité de sols, composés de calcaires à astéries, d’argiles et de graves, qui confèrent au vin une complexité aromatique remarquable et un équilibre unique. Cette région, reconnue au patrimoine mondial de l’Unesco, jouit d’un climat tempéré océanique favorable à la maturité lente du raisin et au développement harmonieux des arômes. L’histoire viticole de Saint-Émilion est héritée d’une tradition monastique et d’un savoir-faire transmis sur plusieurs siècles, garantissant à ses crus une personnalité affirmée.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf aux morilles, une côte de veau rôtie ou un magret de canard sauce cassis. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, sublimeront aussi ses tanins souples. En clin d’œil à la gastronomie bordelaise, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront des choix parfaits.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2019 offre déjà un plaisir immédiat, mais il pourra aussi patienter quelques années en cave pour révéler tout son potentiel de garde.